おうどん ぼたごしょう味噌肉そぼろ胡麻梅冷やし(6食)

¥7,800

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「麺」
長野県産の小麦を全量使用したもちもちとした食感が特徴的な麺

原材料/小麦粉(長野県産)、塩
賞味期限/お届けより冷蔵で7日間、冷凍で1ヶ月

「ぼたごしょう味噌肉そぼろ胡麻梅冷やし」
キリッと冷やしてもちもちの麺と、香りを抑え、後味のすっきりした旨味だけを引き出したお出汁をベースの胡麻出汁に梅を加えた冷やしぶっかけ。
隣町飯山のみゆき豚と信濃町の伝統野菜ぼたごしょう(夏に採れる甘みのある青トウガラシ)を自家製信州味噌と八丁味噌で煎り、春に山で摘んだ青山椒を効かせたピリ辛の肉そぼろと一緒に、夏だけの冷やしうどん。

原材料/出汁:煮干し、昆布、鯖節、うるめ節、干し椎茸、胡麻、醤油、味醂、梅
    肉そぼろ:豚肉、とうがらし、味噌、醤油、きび糖、にんにく、生姜、実山椒
賞味期限/お届けより冷蔵で7日間、冷凍で1ヶ月

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2022年7月18日 21:00 に販売終了

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    • 沖縄

      • 沖縄県 ¥2,250
現在ご注文頂きます商品は、全て7月20日(水)の発送予定です。
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①大きめの鍋に2〜3L程の水を入れ火にかけます。
※茹でる麺の量に応じて麺がおどるくらいの水の量に調節して下さい。
②薬味を用意します。刻み葱やおろし生姜、茗荷、青紫蘇、三つ葉、ルッコラ、クレソンなど季節の香味をお好みで用意して下さい。
③沸いたお湯に麺を入れ茹でます。
※粉の特性上麺が切れやすいので、ほぐさずそのままお湯に入れ、それから箸で優しくほぐします。その後も麺が鍋底に付かないように時折優しくかき混ぜて下さい。
※冷凍した麺は一晩冷蔵庫で解凍し茹でて下さい。時間がない場合は解凍せずそのまま茹でて頂いても大丈夫です。その場合は1分程長めに茹でて下さい。
④時間になったらザルで湯を切り、氷水で冷やします。冷えたら水をよく切り、器に移します。
⑤お出汁を注ぎ、肉そぼろをのせ、三角の薬味袋に入った黒ゴマをふりかけて、薬味を添えてお召し上がり下さい。胡瓜やトマトや塩茹でしたいんげんや絹さや、素揚げしたナスやピーマン、ズッキーニなどの夏野菜をお好みで添えても良いと思います。

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